Dulce de leche casero

Ingredientes:

3 litros de leche entera
200 cc crema de leche
1kg de azúcar
bicarbonato de sodio 1 cucharadita

Modo de Preparación:

Poner en una cacerola la leche y la crema de leche a hervir.

Cuando comienza a hervir se le agrega el azúcar y el bicarbonato de sodio, el bicarbonato le dá el color típico al dulce de leche. Entonces bajamos el fuego de coción y lo continuamos cocinando a fuego bajito, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

El dulce tarda unas 3 horas en cocinarse, ya que se va consumiendo la leche muy lentamente.

Para saber si está nuestro dulce de leche, tomar una cucharada del mismo y echar en un plato bien frío (en lo posible sacarlo del congelador) , si vemos que poniendo el dulce no se vuelve a juntar en el centro es porque ya está.

Retirar del fuego, y dejar enfríar ,se puede revolver para ayudar a enfriarse. A medida que se va enfriando vemos que va quedando la consistencia del dulce de leche.

Nota: Para hacer dulce de leche repostero, solo consiste en dar más tiempo de cocción o mejor dicho que se consuma más la leche. Al menos 1 hora más sería suficiente.

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