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Ribs en salsa barbacoa

Ingredientes: 2 racks de costillas de cerdo Sal y pimienta al gusto Salsa Barbacoa: Cantidad necesaria Modo de Preparación: Precalentar el horno a 160 grados. Limpiar las costillas y retirar la membrana de la parte posterior y salpimientarlas a gusto. Colocar las costillas en una bandeja para asar y agegar 1 centímetro de agua a la bandeja. Cubrir con papel aluminio y cerrar bien los bordes para que quede un cerrado casi hermético. Cocinar las costillas en el horno durante 2 horas aproximadamente, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas pero no deshaciéndose. Cuando las costillas estén [...]

Empanadas de carne criollas fritas

Ingredientes: Tapas de empanadas para freír, 1 paquete Grasa de pella, cant. nec. (o manteca de cerdo) Aceite de girasol, cant. nec. Relleno: Carne de ternera cortada en cubos chiquititos, 250 gr. Grasa de pella, 2 o 3 cdas. (o manteca de cerdo) Cebolla, 250 gr. Cebolla de verdeo, 150 gr. Caldo de carne, 4 cdas. Ají molido, ½ cdita. Comino, ½ cdita. Pimentón extra, 1 cda. Huevos duros, 2 Sal y pimienta Modo de Preparación Cortar la carne en cubos chiquititos. Se puede facilitar la operación cortando la carne primero en rodajas, luego en tiras y por último [...]

Brochette de cordero laqueada con Imperial Weissbier. (parrilla TROMEN a leña)

Brochette de cordero. Receta de Paco Almeida. El cordero bonarense a la parrilla tiene mucho para dar! En la provincia de Buenos Aires existe muy buena carne de cordero para todo tipo de cocción, hoy vamos a elaborar una brochette de cordero deliciosa! 1- Primero cortaremos nuestras chuletas de cordero en cubos. Luego las vamos a marinar en Cerveza Imperial Amber Lager y miel. La dejaremos reposar por 2 horas en heladera para impregnar bien su sabor! 2- Mientras prenderemos  el fuego en nuestra parrilla Tromen Gaucha a leña. Fundamental lograr buenas brasas! 3- Momento de armar las brochettes intercalando: [...]

Cortes de Carne Argentinos

Los Deliciosos Cortes de Carne de Vaca Argentinos: Un Festín para los Amantes de la Parrilla Argentina, conocida mundialmente por sus vastas llanuras, gauchos y, por supuesto, su excepcional carne de vaca, ha logrado ganarse un lugar especial en el corazón de los amantes de la parrilla. La calidad de la carne argentina es insuperable, gracias a la combinación de la crianza de ganado en extensas praderas y las tradiciones centenarias de la industria cárnica del país.  En este artículo exploraremos algunos de los cortes de carne de vaca más destacados que hacen de Argentina un paraíso culinario para [...]

Chorizos a la pomarola

  Chorizos a la pomarola Ingredientes: Chorizos parrilleros 4 1 Cebolla grande 1 diente de ajo 1 Morrón rojo 1 Morrón verde Todo cortado en tiras finas 2 cucharadas de aceite 1 lata de tomates 1/2 taza de Agua caliente 1/2 taza de caldo de verduras Laurel 1 hoja Aceite 2 cdas Ají molido, Pimentón, Sal y pimienta cantidad necesaria Modo de preparación: Hervir los chorizos 10 minutos en una cacerola con agua y reservarlos. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén grande con el aceite hasta que estén transparente. Agregar los ajíes, la sal, la pimienta, [...]

Costillitas de cerdo con puré de manzanas

Costillitas de cerdo con puré de manzanas (o Costeletas) Ingredientes: Costillitas de cerdo, 4 Manzanas verdes, 4 Jugo de limón, 2 cucharadas Clavo de olor, 2 Canela, ½ cucharadita Aceite neutro (de girasol), cantidad necesaria Sal y pimienta negra a gusto. Modo de Preparación: Pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas. Cocinar las manzanas en una olla junto con 2 cucharadas de agua, el clavo de olor y la canela. Retirar cuando las manzanas estén cocidas, descartar los clavos de olor y hacer el puré. Calentar una sartén antiadherente rociarla con unas gotas de aceite y poner las costillitas, [...]

Masa básica para empanadas para freír (criollas)

Ingredientes: Harina 000 1 kilo Grasa de pella una taza Yema 1 Agua tibia cantidad necesaria Modo de Preparación: Derretir la grasa de pella y dejar que se enfrie hasta que esté apenas tibia. En la mesa o mesada de trabajo formar una corona con la harina, añadir la sal. A continuación , incorporar la grasa previamente derretida y la yema de huevo en el hueco de la corona. Unir los ingredientes con el agua necesaria hasta que nos quede una masa untuosa y tierna. Comenzar a amasar y cuando ya no se queda pegada en las manos se deja [...]

Medallones de Lomo al malbec

Receta enviada por: SaboresArgentinos.net Ingredientes: 4 medallones de lomo de 200/250 gr. c/u Panceta 100/120 gr. 1 cebolla grande 1 diente de ajo chico 1 zanahoria grande Vino malbec 250/300 cm3 Aceite de oliva, cant. nec. Sal fina, cant. nec. Pimienta, cant. nec. Manteca fría cortada en cubos (opcional) Modo de Preparación: Salpimentar los medallones y envolverlos con tiras de panceta. Atarlos con hilo de cocina para que mantengan la forma. Sellar los medallones de ambos lados en una sarten con aceite de oliva a fuego fuerte. Retirarlos de la sartén y consevar. Aprovechando el fondo de cocción, en esa [...]

Locro

 Receta Enviada por: SaboresArgentinos.netIngredientes (8 porciones):Maíz blanco partido/pisado/quebrado, 500 gr. Porotos blancos, 300 gr. Carne vacuna con hueso (falda y osobuco), 500 kg. Carne de cerdo con hueso (pechito), 400 gr. Patitas de cerdo, 2 Panceta salada o ahumada, 200 gr. Chorizo colorado o chorizo español, 2 Cuerito de cerdo, 250 gr. [opcional] Tripa gorda (desgrasada y hervida), 250 gr. [opcional] Zapallo y/o calabaza, 1 kg. Cebolla de verdeo (solo la parte blanca), 6 Comino, ½ cdita. [opcional] Laurel, 2 hojas grandes [opcional] Agua o caldo, cant. nec. Sal gruesa, cant. nec. Salsa Quiquirimichi: Grasa de pella, [...]

Empanadas de carne Cortada a Cuchillo al Horno

Ingredientes para 12 Empanadas de Carne: Discos de empanada para horno: 12 (ver receta de masa de empanadas) Corte de carne : Nalga 500 grs Cebolla 2 grandes Morrón rojo 50 grs Morrón verde 50 grs Pimentón 1 cucharada Ají molido 1 cucharada sal y pimienta a gusto Orégano 1 cucharadita Comino 1 cucharadita Opcionales: Pasas de uva 50 grs Aceitunas verdes 50 grs Modo de Preparación: Relleno: Cortar la carne a cuchillo, más o menos en cubitos de 1/2 centímetro. Colocar la carne ya cortada en una cacerola y cubrir con agua hirviendo. Mover con una cuchara de [...]

Milanesa a la Napolitana

Ingredientes para 4 milanesas a la napolitana: 4 bifes de nalga cortados con un centimetro de espesor 3 huevos Pan rallado cantidad necesaria 4 fetas de jamón 4 fetas de queso mozzarella Salsa de tomate sal a gusto Pimienta a gusto aceite, cantidad necesaria para freír. Modo de Preparación: Condimentar la carne con la sal y la pimienta. Pasarlos por el pan rallado. A parte batir los huevos y pasar la carne, luego volver a pasar los bifes por el pan rallado. Calentar el aceite y freirlos de ambos lados, luego colocar en una fuente para el horno las [...]

Lasaña de Carne

6 Porciones. Ingredientes: Masa para lasaña 500 gramos Queso Rallado 200 gramos Salsa blanca 1 litro aproximadamente Para el Relleno: Zanahorias 1 Cebolla 1 grande Carne picada 600 gramos Puré de tomate 250 gramos Aceite de oliva 4 cucharadas Vino tinto 1 vaso Caldo de carne 2 vasos Manteca 50 gramos Sal y pimienta, Cantidad necesaria Albahaca para decorar Modo de preparación: Picar la cebolla y la zanahoria y saltearla un poco en una cacerola con el aceite de oliva, agregar la carne picada cocinar a fuego alto por unos minutos, agregar el vino tinto y dejar evaporar manteniendo el [...]

Vitel toné

Receta de Cuk-it Ingredientes: - Peceto 500 Gr. - Cebolla 1 u. - Zanahoria 1 u. - Apio 1 u. - Ajo 1 diente - Sal 1 Cda. - Pimienta c/n - Atún en Aceite 125 Gr. - Anchoas 20 Gr. - Alcaparras 20 Gr. - Huevo 2 u. - Jugo de 1 Limón - Aceite de Oliva c/n Modo de Preparación: Vamos a empezar cocinando la carne, para eso colocar en una cacerola Ajo, Cebolla, Zanahoria, Apio, el Peceto, Laurel, Sal y Pimienta. Cubrir con agua y cocinar por 1 hora aproximadamente. Apagar el fuego y [...]

Albóndigas de Carne con salsa de tomate

Ingredientes: Para las albóndigas Carne picada ½ kilo Huevos 2. Ajo y perejil 1 cucharada. Orégano a gusto Pan rallado cantidad necesaria. Miga de pan remojado en leche ½ taza Queso rallado 2 cucharadas. Sal y pimienta a gusto. Aceite para freír ( cantidad necesaria). Salsa de tomate Caldo 100cc. Cebolla 1 picada Harina 1 cucharada. Laurel Puré de tomate 1 lata. Vino blanco 50 cc. Azúcar a gusto. Modo de Preparación Procesar carne picada, miga de pan, huevos, ajo y perejil, queso rallado y condimentos. Obtener una pasta homogénea. Formar las albóndigas y pasarlas por pan rallado. Freír las [...]

Milanesas de ternera

Ingredientes Carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo) ½ Kg. Huevos, 2 Pan rallado, ½ Kg. Ajo 2 dientes Perejil picado, 2 cucharadas sal a gusto Aceite para freír, cantidad necesaria Modo de Preparación Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas. Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos. Pelar los dientes de ajo y picar. En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación. Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente [...]

Matambre a la pizza

Ingredientes: Matambre de 1 y 1/2 kilo aproximadamente Leche 1 litro Ajo picado 2 dientes Sal, Pimienta, ají molido y orégano a gusto Cubierta Mozzarella en barra 200 gramos Tomates en rodajas 2 Aceite de oliva un chorrito. Aceitunas verdes 50 gramos 1 Latita de morrones Modo de Preparación Sumergir el matambre en la leche y perfumar con el ajo. Dejar reposar durante 12 horas. Retirar la grasa del matambre, acomodarlo sobre la parrilla para sellarlo y dorarlo. A continuación salar y cubrir con el queso mozarella y las rodajas de tomate fresco. Rociar con un hilo de aceite [...]

Chimichurri

El chimichurri es nuestra salsa de acompañamiento por excelencia tanto para los asados como para condimentar pizzas, empanadas y choripanes ... Esta receta es la típica receta de mi abuela Chuna que la hacía en un momento unas horas antes de comer el asado del domingo, ella lo ponía en un frasco de vidrio y lo dejaba en la heladera. Aprendé a hacerlo con esta receta. Ingredientes: 1 vaso de aceite de girasol 1/2 vaso de agua tibia a caliente 1/4 vaso de vinagre de vino 3 dientes de ajo  picado fino 1 taza de perejil fresco picado 2 cucharadas [...]

Matambre Arrollado

Ingredientes: Matambre de ternera: 1 (1,5 kg) Huevo cocido: 3 Ajo: 2 dientes Perejil Zanahoria: 1 (en cubos) Queso rallado: 80 gramos Laurel: 2 hojas Modo de Preparación: Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesada con la parte de la grasa para arriba. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el [...]

Berenjenas Rellenas

Berenjenas rellenas de carne picada y salsa blanca, receta clásica de nuestras abuelas. Ingredientes para 4 porciones: Berenjenas medianas 4Carne picada ¾ kiloCebolla mediana 1Pimiento rojo ½ bien picaditoVerdeo ½ manojito picado fino.Sal, pimienta, pimentón a gusto.Salsa bechamel cantidad necesariaQueso rallado para gratinar. Modo de Preparación: Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas escurrir media hora aproximadamente. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, el verdeo y el pimiento. Luego agregar la carne picada [...]

Relleno para empanadas de chorizo criollo

Ingredientes: Cebolla 1 Morrón verde 1 Chorizos criollos 6 Carne picada 200 grs Vino blanco 1/2 vasito Sal 1 pizca Pimentón 1 cucharadita Modo de Preparación Picar la cebolla bien finita y colocar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, agregar el morrón también cortadito en cubitos pequeños, dejar que se rehoguen. Cuando esta doradita la cebolla añadir el relleno de los chorizos mezclado con la carne picada. Dejar que se cocine la carne durante unos 10 minutos, agregar el vino , rectificar la sal. Apagar el fuego y cuando esté tibio el relleno incorporar la cucharadita de [...]

Empanadas de carne al horno

Ingredientes para Aproximadamente 2 docenas de empanadas. Masa: Ver Receta: masa basica para empanadas o 2 Docenas de tapas de Empanadas Relleno 1 cucharada de manteca 1 cebolla picada 1/2 tomate pelado y picado 1 kilo de carne picada aceitunas verdes cantidad necesaria 1 huevo duro ½ cucharadita de azúcar 50 gramos de pasas de uva sal, pimienta, pimentón dulce y comino a gusto. Modo de Preparación:   Relleno: : Dorar con la manteca la cebolla y agregarle el tomate pelado y cortado, agregar la carne picada, y cocinar unos minutos. Retirar del fuego. Luego, añadirles las aceitunas verdes cortadas [...]

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